La salle de petit-déjeuner est la pièce la plus fréquentée de l’hôtel… pendant trois heures par jour. Elle doit absorber le pic du matin, se nettoyer vite et, souvent, servir à autre chose le reste de la journée : séminaires, réunions, bar. Voici comment l’aménager.
L’implantation : le buffet d’abord
- Placez le buffet près de l’office ou de la cuisine, pour faciliter le réassort.
- Organisez un sens de circulation autour du buffet : on prend une assiette, on avance, on sort sans croiser les autres.
- Laissez un espace dégagé devant le buffet pour que les clients attendent sans gêner les tables.
- Répartissez les tables autour, avec un passage principal pour le service.
Les tables : modulables avant tout
Le petit-déjeuner reçoit des personnes seules, des couples, des familles et des groupes. Les tables carrées de 70 × 70 cm sur pied central se rapprochent en quelques secondes pour former des tables de 4, 6 ou 8.
- Plateau : le stratifié résiste aux taches de café, aux chocs et aux nettoyages répétés. Le mélaminé est plus économique. Voir nos plateaux de table.
- Piétement : un pied central libère les jambes et facilite les assemblages.
- Quelques tables hautes avec tabourets pour les clients pressés.
Voir notre guide complet pour choisir une table de restaurant.
Les chaises : légères et faciles à vivre
Au petit-déjeuner, les chaises sont déplacées sans cesse. Choisissez :
- des chaises légères et stables ;
- une assise tapissée en simili cuir ou en tissu anti-taches, ou un bois apparent facile à essuyer ;
- un modèle empilable si la salle sert aussi aux séminaires ;
- des patins pour protéger le sol et limiter le bruit.
Nos chaises existent sur de nombreux piétements, dont des versions luge empilables. Voir aussi comment choisir les chaises de restaurant.
L’ambiance
- La lumière naturelle est le meilleur atout d’une salle de petit-déjeuner : placez les tables près des fenêtres.
- L’acoustique : les assises tapissées et quelques banquettes réduisent le bruit des couverts.
- La couleur : des tons clairs et chaleureux pour le matin.
Une salle qui sert toute la journée
Si la salle devient salle de séminaire ou bar l’après-midi :
- des tables rectangulaires que l’on aligne en U ou en salle de classe ;
- des chaises empilables pour libérer l’espace ;
- un mobilier de buffet qui se ferme ou se transforme : il se conçoit sur mesure.
Les erreurs fréquentes
- Une salle trop dense : les clients se gênent au buffet et autour des tables.
- Des plateaux qui marquent au premier café renversé.
- Des chaises lourdes que le personnel a du mal à déplacer pour le ménage.
- Oublier les chaises hautes pour enfants et l’accès des fauteuils roulants.
En résumé
- Un buffet bien placé et une circulation claire.
- Des tables modulables sur pied central, plateau stratifié.
- Des chaises légères, faciles à nettoyer, empilables si besoin.
- Une salle pensée pour servir toute la journée.
Délai : 4 à 6 semaines pour les chaises et les tables. Envoyez-nous le plan de votre salle : nous vous proposons une implantation.
